La abstinencia a consumir carne roja durante Semana Santa es una de las prácticas más antiguas y visibles del cristianismo, aunque su cumplimiento varía drásticamente según la institución religiosa.
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Esta tradición fue establecida formalmente por la Iglesia Católica, basándose en el Código de Derecho Canónico que prescribe la abstinencia como un acto de penitencia para honrar la pasión de Cristo.
El fundamento teológico reside en el sacrificio corporal: al eliminar la carne, que históricamente se asociaba con banquetes y celebraciones de lujo, el fiel realiza un gesto de humildad y solidaridad con el sufrimiento de Jesús en la cruz.
Del mismo modo, la Iglesia Católica estipula que la abstinencia de carne es obligatoria únicamente el Miércoles de Cenizas y el Viernes Santo, por lo que, durante el resto de la semana, incluyendo el jueves santo y Sábado de Gloria, el consumo de carne no está prohibido.
Dentro de la creencia cristiana, la Iglesia Ortodoxa es la más rigurosa en esta línea, ya que durante la Cuaresma, sus seguidores no solo evitan la carne, sino también el pescado, los huevos y los lácteos buscando una purificación espiritual profunda.
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Por el contrario, las Iglesias Evangélicas y Protestantes no consideran la abstinencia de carne como un requisito bíblico para la salvación.
Mientras que otras organizaciones religiosas, como la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días y los Testigos de Jehová, tampoco observan la prohibición de carne en estas fechas, ya que no comparten el calendario litúrgico ni los dogmas de la tradición católica.
A pesar de estas diferencias doctrinales, la influencia histórica del catolicismo ha convertido la vigilia en un pilar cultural en regiones como América Latina, España y Filipinas.
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